【MDH】簡単に誰でも作れるインド料理調味料【エムディーエイチ】

インド料理を家で作るのは難しい。出来た物を買って食べたり、レストランに行って食べたりするのが当たり前だと思っていませんか?
誰にでも簡単に作れるインド料理調味料があります。
調味料の紹介とその調味料を使った簡単なレシピを公開。

 

 

 

 

インド料理調味料MDH(エムディーエイチ)

MDHはインドを代表する調味料。
複雑で奥が深いインド料理を作る時には沢山のスパイスが必要。
そんな時にこの調味料があると家庭でも簡単においしくインド料理が作れます。

 

赤いターバンの人は誰?

そんな万能な調味料MDHのパッケージに何やら人の顔が。
赤いターバン巻いたおじいさんが写ってます。


この人はMDHの創業者のマハシェイ・ダーランパル・グラティ(Mahashay Dharampal Gulati)さんだったのです。

 

グラティ氏とは?

グラティさんの生い立ちは子供の頃にパキスタンからインドに逃れてきた難民で、その後父親の家業を手伝いながらスパイスの販売をしMDHを創業しました。
とても大変な人生を歩んできたグラティ氏は今は90歳。
グラティ氏の座右の銘は

「あなたが持てる最善のものを世界に与えなさい。そうすれば何もしなくても、最善のものがあなたに戻ってくるだろう」

座右の銘の通り、グラティ氏は病院や学校を建設し社会に貢献しているそうです。
多くのお金持ちは社会貢献活動を行っています。
自費で貧困の人を救ったり、病院を建てたり。
お金持ちだから社会に還元しようとしたのではなく、人に最善を与えてきたからこそお金持ちになれたのではないでしょうか。

一度聞くと忘れられないMDHのCM

ASLI MASALE SACH SACH

 

 

 

 

 

チキンカレーマサラ

MDHの定番。チキンカレーに使います。

チキンカレーマサラの材料

  • 鶏肉1kg
  • バター100gまたは油
  • 玉ねぎ3個
  • トマト3個
  • パプリカ小さじ1/2
  • チキンカレーマサラ15g
  • 塩少々
  • ヨーグルト100g
  • 水60ml
  • レモン汁15ml

チキンカレーマサラの作り方

  1. 鶏肉1kgを綺麗に洗い、8等分します。
  2. 100gのバターまたは油をフライパンで熱し、みじん切りにした玉ネギ3個を黄金色になるまで炒め、みじん切りトマト3個、パプリカ小さじ1/2、チキンカレーマサラ15g、お好みで塩を加え、2~3分炒めます。
  3. ②に①を加え、蓋をして時々かき混ぜながら弱火で20分間煮込みます。
  4. 15mlのレモン汁を加えて出来上がり。

※お好みで2gカソリメティを加えるとより本格的な味になります。

 

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MDHの定番。チキンカレーに使います。MDHスパイスでの作り方や詳細はこちら。

 

 

 

 

 

 

 

フィッシュカレーマサラ

マグロやカツオ等の赤身魚に良く合います。
南インド系ならココナッツミルクを加えて。

フィッシュカレーマサラの材料

  • 魚500g
  • ココナッツミルクパウダー30g
  • ターメリック小さじ1/2
  • フィッシュカレーマサラ20g
  • 玉ねぎ120g(約1個)

フイッシュカレーマサラの作り方

  1. 500gの魚を洗い、一口大に切り塩をまぶしておく。
  2. 30gのココナッツミルクパウダーと水1/2カップ、ターメリック小さじ1/2、フィッシュカレーマサラ20g、お好みで塩を加える。
  3. 深めのフライパンに油をひき、玉ねぎのみじん切り120gを黄金色になるまで炒める。
  4. ③に水1カップと②を加え、少し混ぜて①を加える。全体の量が半分になるまで煮詰めて出来上あがりです。

 

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マグロやカツオ等の赤身魚に良く合います。南インド系ならココナッツミルクを加えて作ります。MDHスパイスでの作り方や詳細はこちら。

 

 

 

 

 

ミートカレーマサラ

マトンカレーはもちろん、肉料理にオススメです。

ミートカレーマサラの材料

  • ショウガすりおろし15g
  • にんにく6片
  • アーモンド15g
  • ココナッツミルクパウダー15g
  • 水少々
  • 油50g
  • 玉ねぎ100g(約1個)
  • ミートマサラ20g
  • ヨーグルト120g
  • トマトピューレ60g
  • マトン700g

ミートカレーマサラの作り方

  1. ショウガすりおろし15g、にんにく6片、茹でて皮を剥いたアーモンド15g、ココナッツミルクパウダー15g、水少々をミキサーに入れて混ぜる。
  2. 50gのオイルをひいたフライパンに玉ねぎのみじん切り100gを入れ、黄金色になるまで炒める。
  3. ②に①を加え、5分炒め、20gのミートマサラを加えて2分程炒めながら混ぜる。
  4. 120gのヨーグルトを加え60gのトマトピューレと塩をお好みで加える。
  5. 700gのマトンを加え、全体の量が半分になるまで煮詰めます。
  6. 250mlのお湯を加え、煮詰めてお湯を加えながら45分間煮込めば出来上がりです。

 

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マトンカレーはもちろん、肉料理にオススメです。MDHスパイスでの作り方や詳細はこちら。

 

 

 

タンドリーバーベキューマサラ

茹でるor蒸した鶏肉を漬け込んで焼く料理に使います。

タンドリーバーベキューマサラの材料

  • にんにく6片
  • 玉ねぎ60g
  • しょうが15g
  • パプリカ小さじ1
  • 鶏肉800g
  • タンドリーバーベキューマサラ20g
  • ベイスン小さじ1
  • レモン汁小さじ3

タンドリーバーベキューマサラの作り方

  1. にんにく6片、玉ねぎ60g、しょうが15g、パプリカ小さじ1/2、塩小さじ1をミキサーにかけます。
  2. 800gの鶏肉を良く洗い圧力鍋に入れ、水3/4カップを加え10分間蒸します。
  3. 鶏肉を取り出しお好みの大きさに切り、タンドリーBBQマサラ20g、塩小さじ1/2、パプリカ小さじ1/2、ベイスン小さじ1、レモン汁小さじ3、水小さじ3と①を加えてよく混ぜます。
  4. 200℃に熱したオーブンで③を15分焼き上げて出来上がり。

 

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茹でるor蒸した鶏肉を漬け込んで焼く料理に使います。MDHスパイスでの作り方や詳細はこちら。

 

 

 

チャットマサラ(ミックススパイス)

ほんのり酸っぱいスパイスMIX
フルーツやサラダの味付けに

 

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ほんのり酸っぱいスパイスMIXフルーツやサラダの味付けにMDHスパイスでの作り方や詳細はこちら。

 

 

 

 

チャナマサラ(ミックススパイス)

ひよこ豆、レンズ豆など豆カレーにぴったり!

 

チャナマサラ(ミックススパイス)の材料

  • ひよこ豆200g
  • 油50g
  • 玉ねぎ120g(約1個)
  • トマト2個
  • チャナマサラ20g
  • 塩小さじ1
  • 重曹小さじ1/2
  • 水800g

チャナマサラ(ミックススパイス)の作り方

  1. 200gのひよこ豆を一晩水につけて置きます。
  2. 大きめのフライパンに50gの油をひき、玉ねぎのみじん切り120gを黄金色になるまで炒めます。
  3. トマト2個を細かく切り20gのチャナマサラと塩小さじ1、重曹小さじ1/2、水800gと①を加え、弱火で40分煮込みます。圧力鍋があれば水400gで圧力なべで20分煮込みます。豆がふっくらしたら出来上がりです。

 

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ひよこ豆、レンズ豆など豆カレーにぴったり!MDHスパイスでの作り方や詳細はこちら。

 

 

 

 

サンバーマサラ(ミックススパイス)

ベジタブル料理向けのMIX
煮込み料理やソースとして使ったり。

 

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ベジタブル料理向けのMIX煮込み料理やソースとして使ったり。MDHスパイスでの作り方や詳細はこちら。

 

 

 

 

キッチンキング(ミックススパイス)

インドの万能スパイスMIX
野菜、豆、肉、なんでも。
一家にひと箱!!

キッチンキングを使ったジャガイモと豆とチーズのカレーの作り方

  1. バニール(カッテジチーズ)200gを1.5cm角に切り、バターもしくは、油で炒める。
  2. 別の鍋で玉ねぎのみじん切り(2個)を100gのバターで炒め、トマト(2個)をみじんギリにして加え2分間炒める。
  3. パプリカと塩をお好みで加え、小さじ3杯のキッチンキングを加えて、3分間炒める。
  4. 皮をむいたジャガイモを適当な大きさに切り(4個)、グリーンピース1/2カップを加え、3分間炒める。
  5. 3カップの水を加えて10分間煮込み、①チーズを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込めば出来上がり。
  6. 仕上げにカソメリティをふりかけてお召し上がりください。

キッチンキングを使ったジャガイモと豆とチーズのカレーの材料

  • カッテジチーズ200g
  • バターまたは油
  • 玉ねぎ2個
  • トマト2個
  • パプリカ
  • キッチンキング小さじ3
  • ジャガイモ4個
  • グリーンピース1/2カップ
  • 水3カップ
  • カソメリティ

 

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